Репу и картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте, слегка спассеруйте все овощи с маслом. Пассерованные овощи залейте разбавленным модой горячим молока, посолите и варите до готовности. За 10-12 минут до окончания варки добавьте вермишель и нарезанный брусочками кабачок.

Перед окончанием варки добавьте нарезанную и отваренную отдельную свекольную ботву.

Картофель промойте, очистите, натрите на крупной терке, положите в смешанное с водой горячее молоко и варите до готовности, постоянно помешивая, добавив соль, сахар и масло. При подаче суп можно посыпать смесью сахара и корицы.

Орехи очистите от кожицы, обжарьте в духовке, измельчите в ступке или пропустите через мясорубку. Измельченные орехи залейте разведенным водой горячим молоком и доведите до кипения. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками, залейте подготовленной смесью молока и воды и варите при слабом кипении 10 минут. Добавьте отдельно сваренный рис, соль, сахар.

При подаче заправьте суп маслом и посыпьте измельченной зеленью.

Отдельно подайте слегка поджаренные без жира ломтики белого хлеба.

Морковь и репу нарежьте дольками или ломтиками и спассеруйте с маслом. Картофель нарежьте кубиками или дольками, белокочанную капусту – мелкими шашками, цветную капусту разберите на 2-3 части. Репу и при необходимости белокочанную капусту бланшируйте для удаления горечи, фасоль отварите.

В кипящую воду положите пассерованные морковь, репу, подготовленные картофель, капусту и варите при слабом кипении до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавьте фасоль, зеленый горошек, влейте горячее молоко, посолите.

Подготовленную рисовую, гречневую крупу или пшено отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем введите горячее молоко с водой и варите суп в течение 15-20 минут. Перед окончанием варки добавьте соль и сахар.

Кукурузную и перловую крупы отварите в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), затем воду слейте, добавьте разведенное водой горячее молоко, доведите до кипения, положите соль и сахар.

При подаче заправьте маслом.