Морковь, петрушку и лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле, в конце пассерования овощей добавьте томат-пюре. Вместо томата-пюре можно использовать помидоры, которые добавляют за 5-6 минут до окончания варки супа.

Перловую крупу залейте горячей водой и распарьте в течение часа. Если используете другие виды круп, переберите их и промойте.

Подготовленную крупу положите в кипящий бульон или воду, сварите. За 10-15 минут до ее готовности добавьте нарезанные мелкими кубиками и спассерованные на жире овощи, положите специи.

Крапиву переберите, промойте, мелко нарежьте, лук мелко порубите и все слегка спассеруйте на масле. В кипящий бульон или положите пассерованный лук с крапивой, доведите до кипения и варите до готовности. За 5-10 минут до окончания варки заправьте слегка подсушенной и разведенной небольшим количеством бульона мукой, добавьте соль, специи.

Очищенные, промытые, нарезанные соломкой грибы залейте водой и варите в течение 15-20 минут. Затем добавьте рис и спассерованный нарезанные лук и варите еще 15 минут. Суп заправьте сметаной. При подаче посыпьте зеленью.

Хорошо созревшие помидоры опустите в кипящую воду на 2 минуты, очистите от кожицы и семян, а затем мелко нарежьте. Лук и муку спассеруйте на масле, добавьте помидоры, залейте водой, посолите и варите 25-30 минут. Затем добавьте печеный, очищенный от кожицы и семян нарезанный соломкой сладкий перец. Варите еще около 5 минут. Готовый суп заправьте смесью молока и яйца. При подаче положите в суп поджаренные гренки.

Картофель нарежьте крупными кубиками; кабачок (без кожи и семян) – ломтиками толщиной 0,5 см; морковь – соломкой; стручки фасоли освободите от прожилок и разрежьте на 3-4 части; лук нашинкуйте и спассеруйте с морковью на маргарине.

В кипящий бульон или подсоленную воду положите картофель и доведите до кипения. Добавьте пассерованные морковь с луком и варите до полуготовности картофеля. Положите подготовленные стручки фасоли и варите до полной готовности. За 10 минут до готовности супа введите кабачок.

При использовании ранних кабачков из можно нарезать вместе с семенами и семенной мякотью (толщина ломтика не менее 1 см). из более зрелых кабачков семена и семенную мякоть следует удалять.