Картофель отварите в мундире, очистите, истолките или пропустите через мясорубку, добавьте сырое яйцо, соль, муку и хорошо вымесите. Разделайте полученную массу на небольшие шарики, из которых скалкой раскатайте кружки (как для пельменей). Слепите из кружков ушки, опустите из в кипящий бульон и отварите. Подайте суп с рубленой зеленью.

Картофель очистите, мелко нарежьте, сварите в кипящем бульоне до готовности. Взбейте до получения пюреобразной массы, приправьте солью и тмином. При подаче заправьте суп маслом и мелко нарезанным чесноком. К супу подайте гренки.

В бульоне сварите говядину; если она с костями, то после варки мякоть отделите от костей, нарежьте ломтиками. Бульон процедите. Отлейте часть бульона и сварите в нем нарезанные ломтиками окорок, сосиску или сардельку.

Лук нашинкуйте, спассеруйте на масле, добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 5-7 минут. Огурцы нарежьте ломтиками и припустите с небольшим количеством бульона.

В кипящий бульон положите нарезанный кубиками или дольками картофель, сварите почти до готовности, добавьте пассерованный с томатом-пюре лук, припущенные огурцы, мясные продукты, специи и проварите еще 10-15 минут. Подавайте солянку со сметаной и рубленой зеленью.

Лук нашинкуйте и спассеруйте с маслом и томатом-пюре до готовности. Огурец очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте поперек кусочками толщиной 2-3 мм, припустите в бульоне. Каперсы переберите. Маслины вымойте. Из костей, телятины и говядины сварите бульон. Почки отварите отдельно. Готовые мясные продукты нарежьте тонкими ломтиками (2-2,5 см). лимон очистите от кожицы и нарежьте кружочками.

В кипящий бульон положите подготовленные мясные продукты, ломтики ветчины и кружочки сосиски, лук, томат, огурец, каперсы, оливки, а также лавровый лист и варите 5-10 минут. В конце варки заправьте солянку сметаной. Подавайте с рубленной зеленью, маслинами и ломтиком лимона.

Из костей и сердца сварите бульон. Нарезанные дольками или брусочками коренья и нашинкованный лук спассируйте на сале. Огурцы нарежьте и припустите.

В кипящий бульон положите нарезанный картофель, пассерованные коренья, а еще через 10-20 минут – припущенные огурцы, нарезанное брусочками вареное сердце, подсушенную муку, разведенную небольшим количеством слегка охлажденного бульона, нарезанный шпинат или зеленый салат, специи, влейте огуречный рассол и варите до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.