Кулинарные рецепты

Вкусная и здоровая пища на каждый день

Закуски

Подписаться на эту рубрику по RSS

«Грибочки» из вареных яиц

Рубрика: Закуски
Дата: 02/07/2010 21:21:01

Яйца отварите, очистите и у каждого срежьте оба кончика. Со стороны тупого конца чайной ложкой выньте желток, не нарушая целости белка. Желтки разотрите с паштетом до получения однородной массы, частью этой массы нафаршируйте белки. Оставшуюся массу распределите поровну по числу порций и выложите на середину тарелочек. Сверху поместите вертикально яйца и накройте их половинками помидоров, из которых предварительно выберите мякоть и подсолите. На помидоры с помощью бумажного корнетика с небольшим отверстием нанесите точки из размягченного масла. Украсьте «грибочки» листьями зеленого салата или веточками петрушки.

Вареные яйца «Бабочки»

Рубрика: Закуски
Дата: 02/07/2010 21:20:07

Яйца отварите, очистите и разрежьте поперек на две равные части. Осторожно выньте желтки и разотрите с рыбой и предварительно размягченным маслом. Добавьте лимонный сок, соль, перец и хорошо взбейте вилкой или миксером. У каждой половинке яйца для устойчивости срежьте округленную часть, с помощью кондитерского шприца наполните их полученной массой. Фаршированные яйца поставьте на тарелку. Из боковой части помидоров вырежьте кружочки диаметром немного меньше яйца. На каждую половинку яйца положите по кружочку помидора кожицей наружу и прижмите посередине тупой стороной ножа. «Усики» вырежьте из перьев зеленого лука или маслин.

Закуска «Снеговички»

Рубрика: Закуски
Дата: 02/07/2010 21:19:09

Картофель очистите, стараясь придать ему форму шариков. Из картофелин покрупнее вырежьте сердцевину, оставив стенки толщиной около 0,5 см (сердцевину можно убрать и из готового картофеля, сваренного целиком). Отварите картофель в подсоленной горячей воде при закрытой крышке до готовности, следя за тем, чтобы формы сохранились. Слейте воду, охладите. Картофель заполните паштетом и равномерно покройте майонезом, сверху положите картофелину поменьше и также залейте ее майонезом. Глазки и ротик «снеговичкам» сделайте из гвоздики, нос – из брусочка моркови. Наденьте колпачок из перца (его можно сделать и из стружки, снятой с вареной моркови). К каждому «снеговичку» приложите стебелек укропа вместо палочки. Вокруг на тарелку и на «снеговичков» насыпьте «снег» из кокосовой стружки или тертого сыра.

Паштет из говяжьей печени

Рубрика: Закуски
Дата: 02/07/2010 21:17:10

Морковь, лук и шпик мелко нарежьте, обжарьте до полу готовности, добавьте мелко нарезанную печень, посыпьте солью, перцем и обжарьте до готовности. Затем смесь охладите и дважды пропустите через мясорубку. Масло или маргарин размягчите, соедините с полученной массой, добавьте холодное молоко или бульон и хорошо перемешайте. Готовый паштет сформируйте в виде рулета, посыпьте рубленым вареным яйцом и мелко нарезанной зеленью.

Мясной паштет

Рубрика: Закуски
Дата: 02/07/2010 21:16:03

Мясо промойте; морковь, корень петрушки, лук очистите. Подготовленные продукты положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрыла мясо, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, перец и варите на слабом огне в течение 2-3 часов. За 15 минут до готовности мяса положите предварительно вымоченную в молоке печень. Когда печень свариться, бульон процедите и замочите в нем хлеб. Затем мясо, печень, хлеб, отварной картофель и овощи дважды пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца, соль, перец. Полученную массу хорошо перемешайте, выложите в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут. Готовый паштет охладите и выньте из формы. Сыр и на ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Перед подачей паштет также нарежьте ломтиками, между ними положите свернутую рулетиками ветчину и сложенный «кулечками» сыр, внутрь которых насыпьте зеленый горошек.