Для приготовления гарнира картофель и морковь отварите, нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте мелкими кубиками соленый огурец и сладкий перец. Одну треть гарнира соедините с зеленым горошком, заправьте майонезом, солью, перемешайте, уложите продолговатой горкой, сверху куриную мякоть, залейте майонезом. Оставшиеся овощи вокруг горки разложите «букетиками», полейте их маслом, украсьте листиками зеленого салата и посыпьте рубленой зеленью.

Колбасу нарежьте тонкими кружочками, затем острием ножа сделайте надрез от середины до края и сверните каждый кружочек колбасы «кулечком». В «кулечки» разложите ломтики огурца, помидоров, кружочки редиса, веточки зелени. Подавайте на продолговатом блюде.

Филе хека без кожи и костей припустите до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Морковь и лук мелко нарежьте, обжарьте с небольшим количеством масла, добавьте томатную пасту, жарьте еще в течение 1-2 минут, затем охладите. Рыбу вторично пропустите через мясорубку вместе с обжаренными овощами. Добавьте размягченное масло, соль и тщательно перемешайте. Сформируйте полученную массу в виде батона или рыбки.

Филе рыбы охладите и дважды пропустите через мясорубку с частой решеткой. Соедините с размягченным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешайте и взбейте до образования однородной пышной массы. Из полученной массы сформируйте небольших рыбок или лепешки, нанесите на них ребром ложки узор. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Пропустите через мясорубку филе сельди или сардины, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, вареные грибы, добавьте сливочное масло, оставив немного для оформления, и хорошо взбейте до однородной массы. Если масса получилась суховатой, можно добавить немного майонеза. Сформируйте массу в виде батона или рыбки, сверху оформите сеточкой из сливочного масла и рубленым вареным яйцом, вокруг уложите веточки зелени.

Для нанесения сеточки сливочное масло разотрите до пластичности и поместите в корнетик (кулек из пергаментной бумаги). У корнетика отрежьте кончик так, чтобы получилось совсем маленькое отверстие, и выдавите масло на рубленую массу.