Икру предварительно вымоченной в молоке сельди пропустите через мясорубку, добавьте мелко рубленный репчатый лук, соль, сахар, уксус, мало и хорошо перемешайте. Уложите икру горкой в тарелку, гарнируйте нарезанными дольками помидоров, огурцов, листиками зеленого салата и рубленым зеленым луком.

Сельдь разделайте на филе, выдержите в холодном молоке: соленую сельдь – 3-4 часа, слабосоленую – 1 час. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину, натрите на крупной терке, лук мелко порубите, смешайте с сахаром, солью, лимонным соком, добавьте масло. Сельдь нарежьте ломтиками, выложите в селедочницу и залейте приготовленным соусом. Украсьте веточками петрушки или сельдерея.

Сельдь разделайте на филе. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре и продолжайте жарить на слабом огне еще в течение 5 минут. Добавьте сахар и охладите. Филе сельди положите в селедочницу, полейте приготовленным соусом и посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.

Сельдь разделайте на филе, смажьте его горчицей, сверните рулетики, затем каждый рулетик разрежьте поперек и уложите в селедочницу. Майонез смешайте со сметаной, зеленым горошком, добавьте сахар и соль. Залейте сельдь полученным соусом и украсьте зеленью петрушки.

Сельдь разделайте на филе, яйца сварите вкрутую, яблоко очистите от кожи и семян. Пропустите через мясорубку сельдь, 1 вареное яйцо, яблоко, репчатый лук и орехи. Перемешайте и заправьте майонезом. Выложите массу в селедочницу в виде рыбки, посыпьте рубленным яйцом и нашинкованным зеленым луком.