Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле, затем потушите в закрытой посуде с добавлением сахара, уксуса, томата-пюре и небольшого количества бульона или воды. Отдельно спассеруйте лук, морковь и корень сельдерея. За 10 минут до окончания тушения свеклы добавьте к ней пассированные овощи. Мясо сварите до готовности, нарежьте кусочками, бульон процедите. В кипящий мясной бульон положите нарезанную капусту и картофель. Через 15 минут положите специи – лавровый лист, перец, соль, - а также тушеную свеклу с пассированными кореньями и луком. При подаче в тарелку положите кусочек вареного мяса, сливки или сметану, посыпьте мелко нарезанной зеленью.