В кипящий бульон всыпьте тщательно промытое пшено (или перловую крупу, предварительно отваренную отдельно), доведите до кипения, положите свежую (или тушеную квашеную) капусту. Варите с пассерованными ни жире кореньями и помидором или томатом-пюре. За 5 минут до готовности в щи добавьте соль, специи, растерный чеснок. Щи подайте с мясом, сметаной и зеленью.