Перебранный, промытый и нарезанный щавель припустите в закрытой посуде до готовности, периодически помешивая, протрите горячими. Подготовленный таким же образом шпинат припустите до готовности в небольшом количестве воды (1/5-1/3 от количества шпината) и также потрите горячим вместе с жидкостью. Лук спассеруйте на маргарине. В конце пассерования добавьте тонко нарезанный зеленый лук и продолжайте пассеровать еще 3-5 минут.

В кипящий бульон (воду) положите нарезанный крупными кубиками или дольками картофель и варите до полу готовности. Затем добавьте пассерованный лука, протертые щавель и шпинат. Доведите до кипения и варите около 15 минут. За 5-10 минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист.

При подаче в тарелку положите дольку вареного яйца, заправьте щи сметаной и посыпьте измельченной зеленью.