Картофель нарежьте крупными кубиками; кабачок (без кожи и семян) – ломтиками толщиной 0,5 см; морковь – соломкой; стручки фасоли освободите от прожилок и разрежьте на 3-4 части; лук нашинкуйте и спассеруйте с морковью на маргарине.

В кипящий бульон или подсоленную воду положите картофель и доведите до кипения. Добавьте пассерованные морковь с луком и варите до полуготовности картофеля. Положите подготовленные стручки фасоли и варите до полной готовности. За 10 минут до готовности супа введите кабачок.

При использовании ранних кабачков из можно нарезать вместе с семенами и семенной мякотью (толщина ломтика не менее 1 см). из более зрелых кабачков семена и семенную мякоть следует удалять.