Сварите бульон из грудинки. Бобовые переберите, промойте, залейте холодной водой, замочите на 5-6 часов в холодной воде, затем добавьте разрезанную вдоль на 2-4 части морковь и варите при слабом кипении до готовности. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на жире. За 15-20 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный корень петрушки, пассерованный лук, соль, специи. При подаче посыпьте суп зеленью. Отдельно можно подать гренки.

С суп из бобовых можно добавить пассерованный томат-пюре (2 чайные ложки), а в суп с фасолью - чеснок, растертый с солью.