Морковь, петрушку и лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле, в конце пассерования овощей добавьте томат-пюре. Вместо томата-пюре можно использовать помидоры, которые добавляют за 5-6 минут до окончания варки супа.

Перловую крупу залейте горячей водой и распарьте в течение часа. Если используете другие виды круп, переберите их и промойте.

Подготовленную крупу положите в кипящий бульон или воду, сварите. За 10-15 минут до ее готовности добавьте нарезанные мелкими кубиками и спассерованные на жире овощи, положите специи.